営業部の藤井です。
新しい最中が出来ないかと思い、着色料に「バタフライピー」を使用してみました。
バタフライピーはpH値を変えることで色が変化するので楽しみ。
最中の生地と煎餅の蜜に入れてみた所、鮮やかなブルーに。
早速pH値を変える為、レモン汁を塗ってみた所・・・
最中は高温で焼成するのでちゃんと変化するか心配でしたが、紫色に変化しました‼️
レモン汁は酸性なので赤系に変化。アルカリ性にすると緑系になるみたいです。
（アルカリ性の食材ってなんだ？）
柑橘系の餡を入れると色の変化する最中が出来るかもしれませんね。
まだまだ製品化とはいきませんが、今後も色々な実験を続けていきたいと思います。
最中に入れてみたい材料がありましたらお気軽にご相談ください～😆